皮蛋不需要煮，因为皮蛋经过腌制已经是熟了的，但是煮了和没煮的皮蛋味道会有一些区别，可以根据自己的喜好选择 。皮蛋是用碱性物质腌制而成的，所以本身具有较重的碱味，直接生吃碱味比较大，用水煮后碱味要小得多 。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲 。
皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用 。
【皮蛋要煮吗】皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了 。
推荐阅读
- 蓝莓浇水掌握哪些个要点，蓝莓浇水掌握哪些个要点知识
- 春季杜鹃花养护需要避开哪些问题，春季杜鹃花养护需要避开哪些问题呢
- 蝴蝶兰根部追肥需要满足什么条件，蝴蝶兰花前追什么肥
- 春季养护杜鹃花需要避开哪些问题，春季养护杜鹃花需要避开哪些问题呢
- 兰花促根需要满足什么条件，兰花促根需要满足什么条件呢
- 产后控制体重的诀窍，你一定要知道！
- 天气一冷就特别能吃？想要完成减肥大业，你得学习这4个好方法控制食欲！
- 孩子肥胖的3大危害要警惕，孩子减肥的4个好方法，家长要了解！
- 减肥怎样更有效率？想要真正看到减肥结果，这5件事你得坚持做到位！
- 要想减肥成功， 你得先戒掉这5个易发胖的恶习！