【糟溜青虾仁教程 有什么做这个的技巧】1、水发黑木耳 ， 笋切片 ， 锅中烧开水 ， 放入笋片和黑木耳烫一下 ， 备用 。
2、青虾仁 ， 破背 ， 剔除沙线 ， 清洗干净 ， 吸干水分 ， 将蛋清打散、加入盐和成浆 ， 放入青虾仁充分拌匀 ， 表面淋入油 。
3、包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏腌制30分钟 ， 火力调至大火 ， 烧至微微起烟 ， 锅中放油 ， 翻炒至虾仁变色 ， 沥干油分 。
4、火力调至大火 ， 将水倒入锅中 ， 放入黑木耳和笋片 ， 盐、糖、味精和糟卤调味 ， 加入虾仁 ， 加入玉米淀粉水勾芡调匀 ， 转中火煮开即可 。
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