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白酒 。白酒执行标准：1、GB/T10781.1是传统浓香型白酒酿造标准 。2、GB/T10781.2是传统清香型白酒酿造标准 。
传统浓香型白酒：浓香型 ， 又称泸香型 ， 以泸州老窖特曲为代表 。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点 ， 这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据 。浓香型白酒的特点是窖香浓郁 ， 香味协调 。其主要成分以己酸乙酯为主体 。浓香型白酒 ， 香味浓郁 。这种香型的白酒具有窖香浓郁 ， 绵甜爽净的特点 。
【10781.1和10781.2是什么酒】传统清香型白酒：亦称汾香型 ， 以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表 ， 属大曲酒类 。它入口绵 ， 落口甜 ， 香气清正 。清香型白酒特点的标准是：清香纯正 ， 醇甜柔和 ， 自然谐调 ， 余味爽净 。清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明 ， 无悬浮物、无沉淀 ， 清香纯正 ， 具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气 ， 入口绵甜 ， 香味协调 ， 醇厚爽冽 ， 尾净香长、风格突出 。
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