茭白能生吃吗 茭白生吃切忌多吃
【茭白能生吃吗 茭白生吃切忌多吃】茭白能生吃吗?茭白估计很少有人见过 , 茭白又被称为茭笋 , 是生长在水中的植物 , 它是很受欢迎的一种水生蔬菜 。 春夏茭的采收期是在每年的4―7月 , 江浙一带的梅雨季节也是茭农们最忙碌的时候 。 不过 , 茭白能生吃吗?茭白能不能像水果一样生吃?
茭白能生吃吗
理论上是能生吃的 。 茭白本是清鲜植物 , 既可炒着吃又可生吃 , 茭白糖分含量高 , 生吃起来会甜甜的 , 茭白的肉质细嫩 , 生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的 , 汁水很多 , 嫩茭白中的有机氮是以氨基酸的形式存在的 , 而且可以提供硫元素 , 易被人体吸收 。

茭白生吃要注意什么
1、切忌多吃
茭白是可以生吃 , 但是值得注意的是 , 因为茭白中含有较多草酸 , 草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙 , 草酸钙难被人体吸收 , 不仅影响人体对钙的吸收 , 而且常此以往会有结石的风险 , 所以茭白生吃一次不要吃太多 。 凉拌生吃的话建议最好先用热水烫一下 , 可以去除部分草酸 。

2、小心寄生姜片虫
江浙一带喜生吃茭白、生吃菱角 。 可茭白既然也属于水产品 , 那么也容易受到水中寄生虫的感染 , 病人容易有细菌 。 一旦生吃也容易导致寄生虫入体 。
有关专家介绍说 , 生吃茭白和菱角等易引起姜片虫病 。 以前由于池塘、河道里的水质污染严重 , 姜片虫病也十分多见 。 近几年随着水质改善 , 该病已大为减少 。 但人们的警锡性也就相应地大为降低 , 对姜片虫病一路绿灯 。 姜片虫寄生在人体肠道内 , 侵吞人体营养 , 病虫寄生量大时 , 会导致病人日渐憔悴 , 消化功能降低 , 甚至影响生殖系统 。
所以 , 从这一角度考虑的话 , 茭白不太建议生吃 。 另外 , 茭白不能生吃还有一个原因 , 茭白中含有大量草酸 , 生吃会之后茭白内的草酸会和钙、镁等矿物质结合 , 出现结石 。

茭白生吃怎么吃好
1、椒盐茭白
将茭白切丝晾干水 , 将菜油烧热后放凉 , 淋少许在茭白丝上拌匀 , 带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐 , 拌匀后静等十分钟 , 再加入椒盐拌匀食用即可 , 味道鲜脆可口 , 齿颊生香 。
2、凉拌茭白
准备好茭白和豆干 , 将其切成丝 , 把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟 , 捞出后过凉水 , 最后加上食盐 , 麻油 , 耗油 , 蔬菜精等调味品搅拌均匀 , 撒上葱花即可食用 。

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