1、茶叶中的水分过多 。 水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应 ， 水分越多 ， 这些有效成分流失得越快 ， 相互作用就会越显著 。 因此 ， 保存茶叶时 ， 茶叶中的含水量最好在3%～5% ， 当茶叶中的水分超过6%时 ， 就会容易变质 。 检查茶叶的含水量一般可用触觉进行估测 ， 抓取一把茶叶 ， 用手指轻搓 ， 如果呈粉末状 ， 证明茶叶含水量在5%以内 ， 适合保存 ， 反之 ， 如果叶片呈片末状 ， 则说明含水量较高 ， 选购时 ， 最好不要买这样的茶叶 。
2、茶叶接触异味 。 茶叶具有很强的吸附作用 ， 能够吸收各种异味 。 如果茶叶经常与一些气味严重的物体放在一起 ， 就会严重影响茶叶的质量 。
【保存茶叶的忌讳 茶叶储存要注意的事项有哪些】3、将茶叶放在高温的地方 。 温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化 。 温度越高 ， 茶叶越容易陈化 ， 特别是绿茶 ， 色泽会变黄 ， 香味会出现陈气味 。 正常情况下 ， 绿茶及发酵程度偏轻的乌龙茶需要冷藏 ， 而普洱茶及后发酵的黑茶类不需要冷藏 。 实验证明 ， 在零下5℃的条件下 ， 茶叶氧化得非常缓慢 ， 在零下20℃的条件下 ， 茶叶几乎不会变质 。 家庭储藏茶叶 ， 一般在10℃左右为佳 。
4、阳光直射 。 阳光会使茶叶氧化变色 ， 还能使茶叶中的某些物质发生光化反应 ， 从而使茶产生难闻的气味 。 尤其是一些高级绿茶 ， 阳光直射后 ， 茶中的脂类以及多酚类等发生化学反应 ， 这样茶叶沏泡后 ， 茶汤就会变红 ， 滋味会变得苦涩 ， 同时还会伴有一种鱼腥味 。
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