很多人都在问苦瓜怎么炒才不变黄 ， 今天就给大家讲解一下苦瓜怎么炒才不变黄 。
苦瓜半根、熟咸蛋1个、红辣椒1个、蒜3瓣、香菜点缀、少许白糖、半茶匙、盐少许、植物油适量 。
苦瓜切开去籽去瓤切薄片 ， 辣椒切小丝段 ， 蒜切末 ， 煮熟的咸蛋切小丁 。
起锅烧水 ， 水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可 ， 然后捞出沥干水分备用 。
锅热加油 ， 小火炒香蒜末和辣椒 。
转中火加入焯好水的苦瓜 ， 和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀 。
最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下 ， 如果淡再放点 ， 因为咸蛋是咸的 ， 炒时盐分会扩散到苦瓜上 ， 少放点盐）入味即可 。
苦瓜有什么营养：【苦瓜怎么炒才不变黄】苦瓜的第一个营养价值 ， 有辅助控制血糖的作用 ， 因为苦瓜当中有一种类似于胰岛素的化学物质 ， 在调整血糖方面的作用会非常的明显 ， 因此对于糖尿病患者 ， 或者是糖耐量降低的人 ， 如果适当的食用苦瓜 ， 能够有辅助控制血糖的营养价值 。苦瓜的第二个营养价值 ， 从中医食疗的角度上来讲 ， 能够明目解毒 ， 所以对于眼睛红肿疼痛、阴虚火旺的人 ， 如果适当的食用苦瓜能够通过其苦寒的特性 ， 在解除眼睛红肿方面的好处会非常的明显 。
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