可以把猪肉放在温盐水里抓洗一分钟左右 ， 再用清水冲洗干净 。也可以用淘米水浸泡5-10分钟 ， 去掉依附的油污 ， 再用凉水清洗干净 。猪肉不可用热水清洗 ， 猪肉含有肌溶蛋白 ， 在15°C以上的水中易溶解 ， 用热水浸泡会散失很多营养 ， 同时减少猪肉风味 。
猪肉是餐桌上重要的动物性食品之一 ， 其纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。
【猪肉的正确清洗方法】猪肉的部位不同 ， 其肉质也不同 ， 一般可分为四级 。特级为里脊肉 ， 一级包括通脊肉、后腿肉 。二级包括前腿肉、五花肉 。三级包括血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘 。
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