怎样腌制甜洋姜 _洋姜

如何腌制甜洋姜
腌制该品种的生洋姜，以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加适量则味更美。
制作方法：将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟。
洋姜酸甜口的腌制方法
用料
主料洋姜500克
辅料花椒1小撮桂皮少许八角少许香油几滴味精少许酱油100克白糖200克醋300克
腌糖醋洋姜的做法
1.
洋姜洗净
2.
放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分
3.
用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许
4.
将糖，醋，酱油倒入锅中
5.
加入花椒，八角，桂皮
6.
至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出
7.
熄火，晾凉
8.
将洋姜放入陶罐中
9.
倒入冷却后的香料汁
10.
将浮起来的洋姜压下去，
11.
使洋姜完全浸泡在汤汁里
12.
加盖，密封存放10天左右
13.
揭盖
14.
捞出洋姜
15.
切片
16.
加入少许味精和香油拌匀食用
洋姜怎样腌制？
原料：
新鲜洋姜（最好带土的），尖椒（或青椒），胡萝卜
（不放也可），花椒，盐．
方法：
1在一个干净的盆里放足量花椒和盐．尤其盐，一定要放足，否则凉水放盐不容易溶解．
2根据要腌制的洋姜准备好水量，烧开，倒入1的盆里．之后放置，直到水凉．
3洋姜等原料清洗干净，然后切片．放入腌制的容器．
4将放凉的花椒水倒入，以没过原料切片为准．
若放盐适量，大概放置一晚上就可以了．
洋姜很脆，味道淡淡，是一道很好的佐餐小菜．
切记：
取食洋姜时，必须用干净的筷子！
甜洋姜的腌制方法
配料及数量
1、洋姜
10斤
切粗条
2、食用油
4两
3、生姜
4两
切丝(稍粗)
4、大蒜
4两
切片
5、青辣椒
3两
切段
6、白糖
4两
7、白酒
3两(7两)
8、酱油
3斤(5斤)
普通酱油
9、味精
2两
10、精盐
6两
方法：
1.将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2.加适量清水，没过洋姜即可。
3.腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。
甜辣洋姜怎么腌制方法？