为什么香蕉放的越久就会越软青香蕉接触到乙烯，启动的生化反应跟在树上是类似的：果胶被分解，从而变软；淀粉转化成糖，从而变甜；皮中的叶绿素消失，香蕉变黄，成熟后的香蕉它的的酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素，从而导致香蕉变黑，时间越长，颜色越深，这就是香蕉放不长的原因 。
香蕉变软呈现半透明是为什么呢香蕉变软变透明是因为变质了 。正常的香蕉是乳白色的，如果香蕉果肉变得很软、中间呈半透明状着说明已经变质，变质的香蕉不能食用，吃了有可能会对身体产生一些不良反应 。
香蕉黄熟速度快，最好是放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好 。
注意绝对不能把香蕉放到冰箱里冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳 。
【香蕉变软呈现半透明是为什么呢 为什么香蕉放的越久就会越软】香蕉保存在8~23℃之间最合适，高温容易过熟变色，而温度过低，容易发生冻伤现象，所以天热的时候放在凉爽通风的地方，天冷的时候用报纸等物品包装保存 。
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