酸奶味道好， 营养价值又高， 很多人都喜欢喝， 可是冬天来了， 尤其是酸奶的保存温度是较低的， 喝一口下去真的是凉到肚子里了， 那酸奶能加热喝吗？酸奶不想喝冷的咋办呢？
酸奶能加热吗
不能！酸奶不能直接加热喝， 蒸煮加热， 所含的大量活性乳酸菌会被杀死， 物理性状也会发生改变， 产生分离沉淀， 口味和口感都会消失， 其营养价值和保健功能便会降低 。
酸奶可以温热喝
温热喝就是把酸奶用50℃左右的温水， 隔热水慢慢加热 。 不过值得注意的是， 超过50℃， 有可能杀死菌种， 影响酸奶的质量 。 四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种， 隔热水温热是最合理的加热方式 。
酸奶温热之后口味会变化
受热后乳酸菌的活动加剧了， 产生的乳酸多了， 但它们本身没法适应高温慢慢死亡， 留下变酸的酸奶 。 乳酸菌没了， 这样喝对身体并没有坏处， 然而对身体也没有什么益处了 。
酸奶加热后会有沉淀
【酸奶能加热吗 酸奶不可以直接加热喝】酸奶中富含蛋白质， 蛋白质由于受到物理、化学因素的作用使蛋白质空间构象发生改变与生物学活性的丧失， 此过程称蛋白质的变性 。 变性蛋白质的溶解度常降低、粘度增加而扩散系数减小， 出现沉淀 。 所以出现沉淀是正常的， 不需担心变质 。 （除非加热的本来就是变质过期的酸奶 。 ）
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