造成黄心的原因有两个，一是核桃内所含油脂发生了氧化，二是细菌繁殖 。出现黄心的两种情况都不可以食用，食用后会对身体造成影响，平时建议将核桃晾干食用 。
核桃仁：【核桃仁中有黄心怎么回事】核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉 。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色 。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等 。
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