正规酒杯是两杯1两，也就是一杯25ml，业品酒使用的酒杯是50ml容积，品酒时候倒入25~30ml 。保持酒液面最大状态，这样放香最佳 。而一些饭店使用的酒杯在125ml左右，也就是2两半 。
在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆 。大曲又分为中温大曲酒？曲、高温曲和超高温曲 。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成 。
（2）小曲：小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒 。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分 。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异 。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主 。
【白酒杯一般多少ml】（3）麸曲：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大 。以大众为消费对象 。
（4）混曲：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒 。
（5）其它：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒 。
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