不能 。芝士是一种发酵食品 ， 含有丰富蛋白质和脂肪、糖分等 ， 易于被细菌感染 。而保质期是商家对所生产的食品 ， 在这个时间范围内 ， 保障食品安全的一种做法 ， 超出这个范围 ， 食品安全就不一定能保证了 。因此超出保质期的芝士最好不要食用 ， 因为不确定是否被细菌污染 ， 食品是否还是安全 。
拓展资料：芝士又称奶酪 ， 是一种发酵的奶制品 ， 近似固体食物 ， 营养价值丰富 ， 其性质与酸牛奶相似 。
【芝士过期了还能吃吗】奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 乳源包括牛奶、羊奶等 。其制作过程中通常加入凝乳酶 ， 造成其中的酪蛋白凝结 ， 使乳品酸化 ， 再将固体分离、压制为成品 。奶酪是中国西北的蒙古族 ， 哈萨克族等游牧民族的传统食品 。世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
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