花菜表面变黄、变黑 ， 大部分是因为磕碰、撞伤导致 ， 若没有产生霉味、烂味、变色不严重 ， 只需削掉轻微变色的部分 ， 可以放心食用 ， 若是变色还带有霉味 ， 其中含有有毒的霉菌毒素 ， 就不能食用 ， 另外 ， 变色过于严重 ， 此时的花菜营养流失严重 ， 口感不好 ， 还可能带有致病的细菌等微生物 ， 也不能食用 。
【花菜变色削掉还能吃吗】花椰菜 ， 又称花菜、菜花或椰菜花 ， 花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物 ， 又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝 。原产于地中海东部海岸 ， 约在19世纪初引进中国 。花椰菜是一种很受人们欢迎的蔬菜 ， 味道鲜美 ， 营养也很高 ， 还有很高的药用价值 。维生素C含量非常丰富 ， 还具有抗癌功效 ， 平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜 。
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