花生油在低温下会延长保存时间 ， 而高温、紫外线照射等会加速花生油的变质 ， 因此花生油适合储存在低温、避光的环境中 ， 可放进冰箱冷藏室 。花生油在冰箱冷藏室放置一段时间后一般呈半固体或固体 ， 是花生油正常物理特性 ， 可放心食用 。
【花生油放冷藏还是冷冻】花生油 ， 淡黄透明 ， 色泽清亮 ， 气味芬芳 ， 滋味可口 ， 是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2% ， 亚油酸37.6%） 。另外还含有软脂酸 ， 硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。花生油的脂肪酸构成是比较好的 ， 易于人体消化吸收 。据国外资料介绍 ， 食用花生油 ， 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外 ， 从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上 ， 花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。经常食用花生油 ， 可以防止皮肤皱裂老化 ， 保护血管壁 ， 防止血栓形成 ， 有助于预防动脉硬化和冠心病 。花生油中的胆碱 ， 还可改善人脑的记忆力 ， 延缓脑功能衰退 。
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