发酵粉能代替酵母粉吗
【发酵粉能代替酵母粉吗】
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可以 。在没有酵母粉的时候,可以用发酵粉代替酵母粉使用 。发酵粉和酵母粉都起发酵作用,不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物,而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质,但它们均可产生二氧化碳,从而起到使馒头松软的效果 。
发酵粉:发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质 。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响 。
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