可以 。发芽的乃至长出青苗的洋葱 ， 不会产生有害人体的物质 。但洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长 ， 致使洋葱的营养价值下降 。洋葱发芽后也会影响其口感 ， 味道会较辣 。因此 ， 发芽的洋葱可以继续食用 ， 只是口感较差 。
如何避免洋葱发芽：1、常温保存：保存期限：约3个月 。建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏 ， 因为它的味道非常浓郁 ， 会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味！改放入竹篮或纸袋中 ， 置于通风阴凉处为佳 。因为洋葱害怕闷热 ， 若用袋装 ， 记得袋口不要密封 ， 另外为了保持透气 ， 要避免使用塑胶袋盛装保存 。
【发芽的洋葱可以吃吗】2、丝袜悬吊：不要的丝袜清洗干净、晾干后 ， 用来保存洋葱非常好用！将洋葱一颗一颗放入长丝袜中 ， 每放一颗就打一个结 ， 再把整串挂在通风阴凉处 ， 要使用时再用剪刀从尾端剪一颗下来 。
3、切开后冷藏：保存期限：约1周 。若想要冷藏已经使用一半的洋葱 ， 不妨先全部切成方便烹饪的大小 ， 加入适量的盐巴混合均匀 ， 再放入保鲜容器中密封冷藏 ， 料理时便能直接使用 ， 非常方便 。
4、切末后冷冻保存：保存期限：约1个月 。洋葱切丝或切末 ， 若过程有沾到水可以用厨房纸巾把洋葱稍微压干 ， 再装入保鲜袋中铺平冷冻 ， 不必解冻即可使用 ， 且冷冻后的洋葱因为纤维遭到破坏 ， 很快就能软化、煮熟 。
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