【丝瓜发黑怎么办】
切好的丝瓜不能长时间暴露在空气中 ， 很容易引起丝瓜发黑 ， 要浸泡在水中 ， 与空气隔绝 ， 避免丝瓜产生黑色素 。
焯水可以节省丝瓜的炒制时间 ， 焯水时加入盐和食用油 ， 可以保护丝瓜不变色 。
炒丝瓜 ， 一定要快进快出 ， 大火翻炒 ， 丝瓜在锅里不可停留太长时间 ， 否则会影响其口感和导致表面发黑 。
切丝瓜的时候用铁刀会导致丝瓜发黑 ， 所以最好用不锈钢刀来切丝瓜 。
炒丝瓜比较忌讳的是用新铁锅 ， 丝瓜遇铁后就会产生黑色素 ， 可以选择不锈钢锅或者不粘锅来炒丝瓜 。
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