能吃 。红薯才刚开始冒出少量芽点的时候，此时的红薯营养还没有多大改变，其内部也不会产生有毒成分，是可以食用的，但相对没有发芽的红薯来说，可能口感有所下降，但食用对身体健康无害，可以放心食用 。
红薯起蜂窝状还能吃吗：【红薯刚发小芽能吃吗】不要吃 。红薯里面有小孔、蜂窝状一样的，说明红薯空心了，这样的红薯不是长的太老了，就是红薯放久了导致水分流失或红薯受冻害产生的空心，虽然食用无毒害影响，但吃起来口感不好，没水分、不软糯、还硬心，有时还发苦，建议扔掉为宜 。
推荐阅读
- 长须的红薯还能吃吗
- 紫薯热量高还是红薯
- 熟红薯可以保存多久
- 木薯粉跟红薯粉一样吗
- 230度烤箱烤红薯多久
- 红薯叶子有什么功效和作用
- 红薯要蒸多久才熟呢
- 炒红薯叶用焯水吗
- 烤红薯要烤多久
- 红薯多久能蒸熟