2、所以 ， 煮1-2分钟的鸡蛋 ， 显然是不合适的 ， 我们从6分钟开始说起 ， 大致上要依据大家家里厨房炉火的功率大小 ， 大约在5-6分钟的样子 ， 这时的鸡蛋蛋黄可能已经完全凝固 ， 鸡蛋可能已经煮熟 ， 蛋黄的口感也是最好的 。
3、超过6分钟之后 ， 蛋黄的湿度可能就稍微有点过了 ， 看上去干干的 ， 这时鸡蛋肯定是煮熟了 ， 但口感可能不是最佳的 。
4、所以 ， 我们为了安全卫士 ， 鸡蛋在煮5分钟之后 ， 可以在热水中再焖上几分钟 ， 可能是比较合适的 。
5、当然如今有那种煮蛋器 ， 大家可以购买煮蛋器 ， 这个也是不错的方法 。
吃水煮鸡蛋 ， 除了需要考虑冷水和热水煮鸡蛋的区别、煮鸡蛋的时间之外 ， 我们还需要考虑如下几点 ， 下文给大家说说水煮鸡蛋的3大技巧：
1、好吃的水煮鸡蛋 ， 用于都离不开新鲜的鸡蛋 ， 越新鲜的鸡蛋 ， 自然会更加美味 。
2、鸡蛋壳的成分是碳酸钙 ， 在煮鸡蛋的时候 ， 外水里加入少许的米醋 ， 米醋中的成分会同碳酸钙发生反应 ， 蛋壳就会变软 ， 这样鸡蛋在翻滚的过程中就不容易破了 。
3、鸡蛋煮好之后 ， 迅速过凉水 ， 这是热胀冷缩的原理 ， 硬性的蛋壳不变 ， 但软性的蛋白会回缩 ， 这样剥壳就非常容易了 。
好吃的水煮鸡蛋得益于煮鸡蛋的方法和时间 ， 但也离不开新鲜的食材 ， 下文我们给大家简单地分享几点挑选新鲜鸡蛋的方法：
1、新鲜的鸡蛋表面光洁、颜色鲜明、壳上附着一层白霜 ， 没有裂纹 。
2、新鲜的鸡蛋在手上会有压手的感觉 ， 手感比较重 。
3、将鸡蛋放在耳边轻轻地摇一下 ， 新鲜鸡蛋一般都不会响 ， 是没有声音的 。
4、新鲜的鸡蛋都是没有异味的 ， 但有蛋腥味 。
5、另外鸡蛋一次性不要购买太多 ， 如果买多了放入冰箱也是需要经常翻动的 。
写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 水煮蛋用冷水还是热水 ， 要煮几分钟？大厨教你一招 ， 不破皮还好剥 ， 总结如下：
【白水煮鸡蛋要煮几分钟 白水煮鸡蛋】冷水煮鸡蛋 ， 首先就没有温差的问题 ， 从冷水慢慢加热的过程 ， 鸡蛋也是同水温的变化是一致的 ， 等到冷水煮沸 ， 鸡蛋中的蛋白也凝固了 ， 这时也会出现翻滚 ， 但蛋白已经凝固 ， 蛋壳破的可能性也就低了不少 ， 即使破了 ， 也不会煮开花 ， 因为蛋白凝固了 ， 从口感上来说 ， 抛开时间的问题 ， 冷水煮鸡蛋口感会嫩滑一些 。
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