1、颜色变深：一般成熟度不够的西梅颜色会比较浅 ， 多呈青色或青黄色 ， 而成熟的西梅外皮颜色会变深 ， 根据品种有深紫色、蓝紫色、红色等颜色区别 。
2、质地变软：成熟度不高的西梅一般捏起来质地比较坚硬；而成熟的西梅外皮捏起来比较软 ， 而且富有弹性 。
3、口感香甜：成熟度不够的西梅由于有机酸含量较高 ， 所以口感会比较生涩；而口感香甜滑软的西梅才是成熟的西梅 。
【西梅怎样才算成熟】西梅属蔷薇科 ， 李属 ， 欧洲李种 ， 也称为智利西梅、加州西梅、法国黑枣等 。虽然称为梅 ， 但其实是李子中的一种 ， 形如杏梅 。
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