【柚子发苦是坏了吗】
1、品种问题：世界上有名的柚子有四种：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹罗柚 。而我国的有名的柚子就是沙田柚 ， 这类柚子味道甘甜 ， 肉厚汁多 ， 适合食用 ， 但是并不是所有柚子都有沙田柚这样的口味 ， 有部分柚子的味道带有苦味 ， 比如胡柚 ， 这种柚子个小 ， 味道苦 ， 在我国多作为中药材的原料 ， 很少是食用 。
2、冷冻过度：柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分 ， 部分家庭喜欢将柚子冰冻保存 ， 这会导致柚子果肉细胞的破裂 ， 白瓤中的苦味成分会渗透到果肉中 ， 食用时味道带苦 。
3、吃到苦味成分：柚子中将果肉分开的白皮以及果肉中夹杂的种子都含有苦味成分 ， 在食用时需要小心 ， 食用到种子和白皮都会出现苦味 。
4、柚子不成熟：柚子未成熟时 ， 果肉中的苦味成分较多 ， 且果肉中的糖分也很低 ， 甜味很低 ， 食用时舌头只能品尝到苦味 。
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