【刀豆可以生吃吗】
1、刀豆不可以生吃 ， 必须煮熟后才可食用 。刀豆豆荚外皮中的皂素 ， 能破坏人体细胞 ， 引起溶血 。另外刀豆中还含有植物血球凝集素 ， 这两种毒素经过加热后会被破坏 ， 不会对身体造成异常影响 。
2、刀豆 ， 豆科 ， 属缠绕草本 ， 长可达数米 ， 羽状复叶 ， 小叶卵形 ， 基部宽楔形 ， 侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛 。总状花序具长总花梗 ， 有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短 ， 小苞片卵形 ， 早落；花冠白色或粉红 ， 旗瓣宽椭圆形 ， 顶端凹入 ， 子房线形 ， 被毛 。荚果带状 ， 略弯曲 ， 种子椭圆形或长椭圆形 ， 种皮红色或褐色 ， 种脐约为种子周长的4分之3 。7~9月开花 ， 10月结果 。
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