【烤月饼为什么会开裂】开裂原因：
1、馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，月饼破裂 。
2、面粉的筋力不够，不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀 。
3、皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高 。
4、烘烤后冷却时，馅心塌陷，表皮开裂 。
5、糖浆的浓度和转化度不够，月饼皮黏性差 。
6、烘烤入炉之前没有进行适当喷水 。
7、烘烤温度较低，烘烤时间过长 。
8、包馅时，馅心与皮之间有较大空气室 。
防止月饼烤裂的处理方法∶
1、月饼通过模具压制，在摆好烤盘后，用牙签给月饼表面打眼 。目的为了使馅料在烘烤时内部的水分可以有通道挥发出去 。这样月饼皮就不至于开裂了 。
2、烘烤的炉温比较低时，月饼会有些膨胀的现象 。这时可以适当把炉温调高一些，只要将饼皮稍微烤熟即可 。
推荐阅读
- 暖气不循环怎么回事 为什么暖气不循环
- 自制酸奶为什么会出水
- 大米为什么不能晒太阳?
- 社保卡刚激活怎么没钱 社保卡刚激活没钱是为什么
- 苹果为什么考虑在印度生产部分iPad 现在有印度生产的苹果产品吗
- 烤蜜薯用烤箱多长时间
- 为什么限电 限电的原因
- 为什么要给猫吃猫薄荷 猫薄荷的作用
- 猫薄荷是什么为什么让猫咪兴奋 猫薄荷是啥为何让猫咪兴奋
- 迪士尼代购为什么便宜 为什么代购迪士尼比自己买便宜