1、藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用 。
【莲根怎么炒】2、蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段 。
3、烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水分备用 。
4、热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒 。
5、加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色 。
6、加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅 。
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