用料：海泥鳅250克、食盐1茶匙、辣椒一碟 。
香辣海泥鳅的做法：
1、洗净海泥鳅 。
【海泥鳅鱼的做法】2、切洋葱生姜蒜末辣椒等 。
3、锅中热油 ， 放入葱姜蒜等煸出香味 。
4、放入海泥鳅煎几分钟 。
5、酥脆后起锅 。
泥鳅肉质细韧 ， 营养价值高 。东南亚人民很喜食 。泥鳅肉质鲜美 ， 富含蛋白质 ， 还有多种维生素 。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7% ， 脂肪2.7-2.8% ， 灰分1.6-2.2% ， 每100克肉中含维生素A70IU ， 维生素B130微克 ， 维生素B2440微克 ， 钙51毫克 ， 磷154毫克 ， 铁3毫克 ， 所含脂肪成分较低 ， 胆固醇更少 ， 属高蛋白低脂肪食品 ， 而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸 ， 可以保护血管 ， 故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高 ， 如维生素A、C及B族维生素 ， 经常食用能提高身体免疫力 。
