羊的哪些部位可以做羊肉串( 二 )

2026-01-30 云知道

1、肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
2、小排：肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。
3、脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。
4、羊腿：羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。
5、肩：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整体烤或切块烤。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了。
羊的哪个部位适合烤羊肉串
羊腿肉适合做烤肉串，做法如下：
准备材料：羊腿肉350克、生抽3汤匙、洋葱半个、植物油1茶匙、孜然2茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、白胡椒粉1茶匙、食盐半茶匙。
一、羊腿肉用冷水泡出血水，沥干备用；

二、小半个洋葱切成丝备用；

三、羊腿肉切小块。

四、将洋葱加入羊腿肉中，撒入白胡椒粉。

五、加入孜然粉1茶匙和植物油1汤匙。

六、加入少量食盐、加生抽3汤匙。

七、腌制半天，过夜也可。

八、经过一晚，羊肉腌制好了。

九、竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

十、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热200度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

十一、取出即可食用。
【羊的哪些部位可以做羊肉串】

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