羊的哪些部位可以做羊肉串 _云知道

羊肉串是羊的哪个部位
羊肉串来自羊的胸腹肉、颈肉、肋排、羊蝎子、后腿。羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。
烤羊肉串用的那种羊肉是羊的什么部位的肉？
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。
烤羊肉串的做法，准备材料：羊腿肉：510克、香葱：少许、生姜：5片、食用油：适量、白芝麻：少许、孜然粉：少许、辣椒面：少许、烤肉酱：60克、烤肉粉：18克。
1、首先将羊腿肉清水洗净，然后沥干水分，用刀切小块备用。

2、把切好的羊肉放入碗中，然后加入烤肉酱、烤肉粉、葱、姜搅拌均匀，放入冰箱保险格腌制一夜。

3、第二天把腌制好的羊肉后用竹签串起来，瘦的和肥的穿插穿一起。

4、烤盘铺上锡纸，然后一起放上烤架，然后把羊肉均匀同一方向的放在烤架上。

5、放入预热好的烤箱中上层，选择热风烤、上火200度，烤10分钟。

6、10分后把羊肉串取出，用刷子均匀的刷一层食用油，然后撒上孜然粉和辣椒面，然后翻面放入烤箱再烤10分钟。

7、烤串10分钟后取出，再刷一层油后撒上适量孜然粉、辣椒面和少许白芝麻，完成以上步骤后再将羊肉串烤5分钟。

8、5分钟后就可以把烤好的羊肉串拿出，香气扑鼻，可马上食用。

烤羊肉串用什么部位的羊肉好
烤羊肉串用羊腿部位的羊肉最好，做法如下：

做法：
1.羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。
2.放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
3.放入孜然。
4.放入迷迭香。
5.洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。
6.姜切片，放入碗中。
7.放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油。
8.抓拌均匀，腌制半小时。
9.用铁钎穿成羊肉串。
10.烤炉拧至略高的温度，待温度升高。
11.逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。
12.不时翻面，烤至肉熟即可。
烤羊肉串用羊哪个部位
肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁。小排：肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样。脊部：从胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片。是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉。羊腿：羊腿瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。