1、豆腐适量、香菇适量、胡萝卜适量、莴笋适量、水淀粉适量、高汤适量、鱿鱼适量、海参适量、虾仁适量 。
2、调料花生油一勺食盐1勺醋3勺葱一把生抽1勺香油适量香菜适量细香葱适量鸡蛋适量白胡椒3勺白糖少许 。
3、做法：大葱切丝 ， 胡萝卜切丝 ， 笋切丝 。木耳切丝 ， 香菇切丝 ， 豆腐切丝 。
4、鱿鱼切丝 ， 海参切粗丝或整个 ， 虾仁切段或整个.香菜叶、香葱叶切碎 。胡椒粉和陈醋一起放进小碗 ， 搅拌均匀成酸辣汁备用 。
5、起炒锅 ， 下花生油 ， 热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝 ， 至出香味 。加入鸡汤 ， 烧开后下豆腐丝 。
6、下笋丝、木耳丝 ， 再次烧开 ， 下鱿鱼丝、海参和虾仁 。
7、沸腾后加入生抽 ， 加入盐和少许白糖 ， 尝尝味道 ， 调出适合的咸淡味道 。
8、待汤水再次沸腾后 ， 下入水淀粉 ， 不要一次加入 ， 少量多次 ， 慢慢调出自己喜欢的浓稠度 。
9、再次沸腾后 ， 隔粗筛下入打散的鸡蛋 ， 同时移动粗筛 ， 转出漂亮的蛋花丝 。
【虾仁酸辣汤如何做 做虾仁酸辣汤教程】10、待汤汁再次煮沸后 ， 一次加入调好的酸辣汁 ， 烧开后煮10秒钟（数着） ， 关火 。
11、加入几滴香油撒上葱花和香菜末 ， 起锅 。
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