导语：东北地区有一种特色水果 ， 那就是冻梨 。见过冻梨的朋友 ， 应该都知道其与普通梨的区别 ， 那就是颜色上的区别 ， 即东北冻梨通常是黑色的 。对此 ， 大家都比较困惑：东北常吃的冻梨为什么是黑色的呢？到底冻梨冻多久能变黑？我们一起来了解 。
东北常吃的冻梨为什么是黑色的
细胞结构被破坏 。冻梨之所以是黑色的 ， 主要是因为它在低温条件下发生了化学反应 ， 将梨子冷冻后里面的细胞组织就会被破坏 ， 多酚氧化酶在低温下活性较高 ， 里面含有的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下就会生成酮类物质 ， 因此冻梨颜色就会变成黑色了 。
冻梨是黑色的正常吗？
正常 。
梨子经过冷冻之后颜色会发生变化 ， 口感也和新鲜的梨子不同 ， 但是它里面是不会滋生有毒性物质的 ， 且吃起来别有一番风味 ， 肉质绵软丰富 ， 汁水四溢 ， 受到人们的欢迎 。
冻梨为什么冻不黑？
很多人在制作冻梨的时候发现它黑不了 ， 这主要是因为温度没有达到的缘故 ， 北方制作冻梨通常都是将梨子放到零下几十度的室外 ， 而在南方冰箱冷冻室里面最低温度也只有18℃左右 ， 制作冻梨的温度是很难达到的 ， 建议延长冷冻时间 ， 并模拟温差 ， 将冻梨拿出来化冻后再进行冷冻 。
冻梨冻多久能变黑？
视温度而定 。冻梨之所以会变成黑色是因为其中的成分发生了化学反应所引起的 ， 其反应速率与环境温度有很大的关系 ， 一般来说温度越低 ， 温度差越大的话变黑所需要的时间也就越短 ， 如果是在北方进行冻梨的话 ， 那么一般只需要4天就可以了 。如果是在冰箱中制作冻梨的话 ， 因为温度最低只有零下18℃ ， 而且温度是比较恒定 ， 所以一般需要10-15天不等 。
冻梨的功效与作用：
1、生津止咳：梨多汁少渣 ， 被称作是天然的矿泉水 ， 含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维等 ， 能够起到生津止咳、润肺化痰和清热降火的作用 。
2、润肠通便：梨中丰富的膳食纤维和果胶能促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 ， 利尿通便 ， 能有效缓解便秘 ， 帮助体内致癌物的顺利排出 ， 还能快速补充人体内缺失的水分 。
3、降压镇痛：梨中含有丰富的维生素B ， 吃梨还能有效缓解高血压患者头晕心悸的症状 ， 起到降压镇痛的作用 ， 对心脏病、高血压和失眠多梦的患者都有帮助 。
4、保护肝脏：梨中含有多种维生素和多糖类物质 ， 对肝脏有一定的保护作用 ， 净化人体器官 ， 帮助钙的吸收 ， 增强食欲 。
【东北常吃的冻梨为什么是黑色的 冻梨冻多久能变黑】5、防止癌症：吃梨能软化血管 ， 防止动脉硬化 ， 对致癌物质的形成有一定的抑制作用 ， 所以多吃梨可以起到防癌抗癌的作用 。
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