【魔芋干是如何制作出来的】1、浸泡 。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡 ， 这样可以去掉氢氧化钙的碱味 。每2-3小时换一次水 ， 因为水里一直会有碱味杂质释放出来 。经过五次换水后 ， 当水质变清 ， 魔芋变成白色透明的颜色时 ， 就可以炒制了 。
2、炒制 。炒制是将魔芋与其它配料混合 ， 使其炒制入味 ， 可根据个人所需 ， 将魔芋变成不同的口味 。炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等 ， 在用量上 ， 主料与配料分别占80%和20% 。先将配料倒入蒸汽夹层锅 ， 再放入魔芋 ， 然后立即搅拌均匀 ， 盖上锅盖让其充分加热 。开锅后 ， 再炒制5分钟 ， 出锅 。静置8小时 ， 让魔芋块充分吸收汤汁后 ， 就可以烘干成魔芋干了 。
3、烘干 。当汤汁充分入味后 ， 要把魔芋块捞出来 ， 平铺摆放在网状烘盘里 ， 放入热风循环烘箱 ， 进行烘干 。烘干温度掌握在80℃-90℃之间 ， 时间为4-6个小时就可以出烘箱了 。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成了 。
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