1、价格区别：湿式熟成用时短，成本较低 。干式比较复杂，用时长，成本较高 。
2、方法区别：湿式熟成是通过牛肉自身的天然酵素来实现 。干式熟成一般是宰杀后立刻按部位分切直接放到恒温0摄氏度、恒湿50%到85%的熟成室内来进行 。
【湿式熟成和干式熟成的区别是什么】3、风味区别：湿式熟成的牛肉带有血味、酸味和金属味 。干湿熟成的牛肉带有牛肉风味、烧烤风味 。
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