1、预湿要充分：稻草应充分浸泡，以利发酵 。浸泡不充分的稻草翻堆时需大量补水 。在二次翻堆之前若不能补足水分，以后将很难补足，这样会影响菌丝的生长 。
2、翻堆要均匀：翻堆时应按“生料放中间，熟料放两边;中间的放两头，两头的放中间”的原则 。翻堆时不遵循这个原则，会导致培养料发酵不均匀，达不到翻堆的目的 。
【平菇种植的注意事项介绍】3、采土要符合要求：有的农户用未处理过的菜园土进行覆土，有的还添加未充分腐熟的牛粪 。这样的土壤常带有大量的病菌和虫卵，容易引发多种病害，给蘑菇农户造成损失 。
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