1、牛肉洗净切块，冷水下锅，焯水 。煮沸2分钟后关火洗净血沫待用 。
2、锅里放入洗净的牛肉，加入姜片、料酒、蒜，小米椒，加沸水淹没牛肉 。盖上高压锅盖，大火20分钟 。（为了省时间，用的高压锅 。如果不用高压锅就大火20分钟，转小火1小时）
【椒麻红烧土豆牛肉盖浇饭做法】3、20分钟后关火，待高压锅气散尽后开盖 。加入所有调料，小火煮15分钟 。
4、2勺淀粉加入适量清水，搅拌成水淀粉，倒入锅中混合勾芡 。因为要做盖浇饭，所以要适当多留一些汤汁方便浇在饭上拌着吃 。
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