1、食材:鸡蛋2个、芒果泥80克、粘米粉70克、细砂糖30克、玉米油25克、杏仁片适量、柠檬汁几滴 。
2、准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用 。
3、蛋黄中加入玉米油和芒果泥,搅拌均匀 。
4、加入粘米粉,搅拌均匀至无干粉颗粒,不用注意搅拌手法,因为米粉不会起筋 。
5、快来处理蛋清,分层三次加入白砂糖,打发至干性发泡剂,提起打蛋器有直立的小尖角 。
6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀 。
7、然后再倒回到剩余的蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀 。
8、装入裱花袋挤入纸杯九分满,再撒上杏仁片装饰,几下震出大气泡 。
9、入预热好的烤箱上下火,140度烤40分钟,取出来震几下,震出热气 。
【芒果米粉小蛋糕的做法】10、芒果米粉小蛋糕就做好了,入口即化,果香浓郁 。
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