1、准备食材：乌鸡、红萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒面、白糖、盐、鸡精 。
2、姜去皮 ， 拍破 。
3、红萝卜去皮 ， 切成滚刀块 。
4、青椒洗净 ， 去蒂 ， 切成1.5厘米左右长的段 。
5、乌鸡清洗干净 ， 斩成块 。放入开水锅中焯掉血沫 ， 捞出沥干水分 。
6、锅内放入食用油 ， 放入豆瓣酱、八角、姜、炒香 。
【红烧乌鸡的做法】7、倒入乌鸡肉翻炒 ， 炒干乌鸡肉中的水份 。加入酱油、白糖翻炒 ， 加水淹过乌鸡肉 ， 盖上锅盖烧15分钟左右 。
8、15分钟后加入红萝卜 ， 翻匀 ， 盖上锅盖 ， 继续烧10分钟左右 。
9、加入青椒 ， 翻炒2分钟左右 ， 再次炒干锅中的水分 ， 关火即可 。
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