【豆类有哪些品种】
豆类品种：大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等 。
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物 ， 其种类繁多 ， 营养丰富 ， 栽培遍布世界各地 。近年来 ， 豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎 。
豆类中的营养物质：
1、蛋白质：豆类蛋白中人体所需的 8 种必需氨基酸含量与联合国粮农组织（FAO）建议的理想值相比十分合理 ， 豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式 ， 富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸 ， 且含有较高的赖氨酸 ， 但甲硫氨酸和色氨酸（含硫氨基酸）含量较低 ， 而一些谷物中含硫氨基酸含量高 ， 而赖氨酸含量较低 ， 因此在食用豆类的同时可以适当搭配一些谷物食品 ， 这样可以起到蛋白质互补的作用 ， 从而提高食物的营养价值 。
2、脂肪：大豆和黑豆的油脂含量较高 ， 而除大豆和黑豆外的其他豆类 ， 如芸豆 ， 油脂含量较低 ， 但其脂肪酸组成模式较好 ， 以多不饱和脂肪酸为主 ， 主要包括亚油酸、亚麻酸等 。
3、维生素：豆类中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E 。
4、矿物质：不同豆类含有不同的矿物质 ， 如黄豆中富含铁 ， 芸豆中含有钙、铁、钾、镁 。
5、膳食纤维：豆类中含有膳食纤维 ， 其对身体益处多多 。
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