9、血粑鸭，推介地：怀化市洪江古商城（血粑鸭其实已很出名，成为湘西地区名菜的代表之一 。而洪江血耙鸭则便具有典型湘西风味）美食介绍：秋食鸭血，面若桃花 。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃 。血粑鸭制作前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中 。鸭血凝固后即可蒸炒 。血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚 。血粑和鸭肉一起小煮过，表面硬脆，里边却清香糯柔 。吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是最好火候 。
10、锅灰猪肝推介地：邵阳新宁（起源于此，属于此处特有美食）美食介绍：锅灰炒猪肝最早起源于新宁县的一些农村地区，在以前物质匮乏的年代，村民们长期从事体力劳动，身体营养不良容易患上眼疾，家里就会炒这个菜吃 。这个锅灰的来源必须要用农村里面烧的柴或者稻草、玉米秆，首先要刮锅灰，刮好以后用纱布过滤 。再选取上好的肥猪肝一同炒就 。
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