1、将老鹅切块 ， 放在沸水中焯烫后洗净备用 。
2、锅里加入适量的菜籽油 ， 待油温上来 ， 加入生姜翻炒半分钟 。
3、加入准备好的老鹅 ， 加入适量白酒 ， 小火炒3-4分钟 。
4、锅中倒水 ， 放入鹅肉 ， 姜 ， 料酒 ， 用中火焖烧30-40分钟 。
5、加入适量的葱 ， 再用小火炖5-10分钟 。
6、再加入适量盐 ， 用大火烧沸10分钟 。
【炖鹅的做法】7、最后加入味精即可食用 。
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