1、牛蒡的食用方法：
（1）牛蒡莲藕龙骨汤
首先将龙骨洗干净 ， 放入冷水中将火开大 ， 锅开后两三分钟就可以关火了 。此时先烧半锅的热水 ， 把排骨放入热水里接着炖上 。将藕洗干净切成大块入 。放入葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿 。大火烧开以后 ， 转小火炖1小时 ， 再加入切成段的牛蒡 ， 再炖半小时 ， 再放盐调味 ， 即可 。
【牛蒡的食用方法和食用禁忌简单介绍】（2）牛蒡瘦肉汤
将牛蒡洗干净够用刀切成段 。将瘦肉切块 ， 玉米切成段 ， 胡萝卜去皮切块 。锅中放入水煮沸 ， 把牛蒡 ， 瘦肉 ， 玉米 ， 胡萝卜 ， 陈皮和姜片等一起放入 ， 大火煮开后转小火炖约一个半小时 ， 最后加少许盐调味 ， 即可 。
（3）凉拌芝麻牛蒡
将牛蒡切成丝浸泡 ， 洋菜条浸软切段 。金针菇洗净 ， 黄瓜切丝 ， 红萝卜切丝 。将所有材料冰镇 ， 吃的时候加入芝麻酱和盐醋等调味 。
2、食用禁忌：
（1）患有接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性 ， 或体制较虚寒者 ， 不宜大量食用 。痛经及腹泻的人也不宜食用 。高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤 ， 比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用 。
（2）牛蒡不能和山楂一起吃的 。因为牛蒡自身含有丰富的蛋白质成分 ， 山楂主要含有的各种植物酸的含量很高 ， 如果两者一起食用的话 ， 很容易让蛋白质还有植物酸发生化学反应的 ， 从而形成一种很难溶解的物质 ， 络合物适合不容易被人体吸收的 ， 长期就会引发人们的便秘消化不良等 ， 会出现胃结石的问题 。
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