1、泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净 。
2、锅中放油烧至六七成热 ， 煎至两面金黄色 。锅中留有煎泥鳅的油 ， 下姜蒜末炒香 。
3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
【泥鳅的做法】4、加泥鳅 ， 加水烧开 ， 加入少许糖 。
5、加胡椒粉调味 ， 撒上葱花即可出锅 。
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