1、切去芹菜根须 ， 除去菜叶和老根 ， 取其嫩梗放入清水中洗净沥水 ， 切成2厘米长的段；
2、将炒锅置于旺火加热 ， 倒入食油烧至六成热时 ， 放入花椒略炒即取出不用；
【炒芹菜的做法】3、再让入葱花稍爆 ， 随即倒入芹菜翻炒均匀后 ， 加入酱油、盐 ， 再翻炒数下 ， 即可出锅装盘 。
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