【香菇焖鸡的做法步骤】1、主料三黄鸡半只 ， 干香菇十个 ， 辅料 ， 小葱白五颗 ， 姜一小块 ， 蒜四瓣 ， 元葱一个 ， 淀粉二匙 ， 调料 ， 精盐二克 ， 酱油三匙 ， 蚝油二匙 ， 料酒一匙 ， 胡椒粉一克 ， 食用油适量 。
2、食材集合 。干香菇提前浸泡几个小时 ， 泡软 。
3、鸡炖成块 ， 放入清水中浸泡一个小时 ， 中间换水几次 ， 泡出血水 。
4、捞出控干水份 。放入盆中 ， 加入精盐2克 ， 东古酱油二匙 ， 蚝油一匙 ， 胡椒粉一克 ， 二匙淀粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
5、元葱和大蒜切小块 ， 姜切片 ， 小葱白切段 。
6、调碗汁：东古酱油一匙 ， 蚝油一匙 ， 料酒一匙搅拌均匀 。
7、锅中加适量食用油 ， 烧至八成热时下入鸡块煎至两面微黄 ， 先盛出备用 。
8、利用煎鸡块的油 ， 下入姜片和元葱爆出香味 ， 下入香菇和蒜粒煸炒片刻 。
9、倒入料汁煸炒二分钟 。改用闷锅了 ， 将炒好的料汁倒入炖锅中 ， 放入鸡块 ， 添半小碗热水 ， 盖上盖上闷煮十分钟 。
10、汤汁已经浓稠 ， 下入小葱白翻炒既可出锅 。
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