1、茄子不是淀粉类食物 。
【茄子属于淀粉类的食物吗】2、茄子中含有淀粉，但是比较少 。淀粉是所有植物都不可缺少的，它们是植物生长繁殖的辅助营养成分 。根据《食物营养成分表2004》可知，每100克茄子（可食部）中的碳水化合物含量为5.3克 。这其中就包括淀粉、葡萄糖、纤维素等 。
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