材料：米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽 。
１、锅中加水 ， 烧开 。放入米线煮至断生 。
２、捞出米线 ， 过水凉 ， 沥干水分 。
【米线怎么炒】
３、瓢儿白、豆芽清洗干净 ， 鸡蛋打散 ， 葱切葱花 。
４、锅中加少许油 ， 烧热 。倒入蛋液 ， 煎好后打散 盛出备用 。
５、将瓢儿白、豆芽放入锅中炒至断生 。
６、放入米线 ， 倒入酱油 ， 翻炒均匀 。
７、放入鸡蛋、葱花、少许花椒粉和味精 。炒匀即可 。
米线：
中华传统风味小吃 。米线用米制成 ， 长条状 ， 截面为圆形 ， 色洁白 ， 有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中 ， 一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。粉丝与其类似 ， 但口感不同 。古烹饪书《食次》之中 ， 记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂 ， 爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点 ， 特别适合休闲快餐食用 。
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