材料：带皮五花肉、生姜、红糖、小葱、鱼露、料酒、食用油 。
１、生姜洗净擦干后 ， 连皮切片 ， 用红糖腌渍 ， 红糖要包裹住姜片 。
２、过夜风干备用 ， 处理猪肉 ， 水烧开后五花肉 ， 上锅蒸２０分钟 ， 切成小块儿待用 。
３、热锅起油 ， 开中火 ， 放入腌制好的姜片 。炸脆后取出待用 。
４、锅底留油继续烧热 ， 取一半的姜片下锅爆香 。放入肉块翻炒 ， 放入适量鱼露、料酒 ， 炒匀 。
５、汁水快收干时加入红糖、料酒调味 ， 快速翻炒直到肉汁收干 ， 倒入剩下的脆姜 ， 翻炒几下即可出锅 。出锅时撒上少许葱花点缀 。
【怎么炒猪肉好吃】猪肉：
又名豚肉 ， 是猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平 ， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品 ， 具有补虚强身 ， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者 ， 皆可用之作营养滋补之品 。
