1、主料：里脊肉500克，香葱1棵，生姜1块
2、调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺 。
3、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时 。
【叉烧肉配方和做法】4、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出 。
5、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可 。
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