【豆汁为什么又酸又臭】1、豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的 。
2、豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层漂浮者即为豆汁，因为是发酵的，有股泔水味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了 。
3、豆汁是北京独特的食品，因有浓烈的酸败气味，一般人很难适应，汪曾祺先生也说：“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味 。不爱喝的说是像泔水，酸臭 。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐一样，有人爱，有人不爱 。”
推荐阅读
- 蟑螂为什么生命力顽强
- 地暖为什么一直有气
- 奶茶为什么不健康
- 为什么自来也和佩恩对打会输
- 2021年腊月二十六为什么不宜动土
- 为什么梦见狮子和老虎
- 奇异博士为什么不时间倒流救古一法师
- 王维被称为什么
- 为什么墙缝突然有很多蚂蚁
- 正月为什么不能吃烙饼