1、食材：天鹅蛋（紫石房蛤）2-3只、大葱半根、红尖椒 3个、姜少许、生抽2勺、醋1勺、糖少许、盐少许 。
【紫石房蛤的做法】2、天鹅蛋肉清洗 ， 收拾干净 ， 切片 。葱姜切细丝 ， 注意切葱的时候留一段备用 。切点红辣椒 ， 也是细丝 ， 不吃辣的可以不放 。
3、起锅加水煮沸 ， 加半勺盐 ， 把切好的天鹅蛋肉放入锅中 ， 10秒后迅速捞起 ， 时间久肉就老了 。飞过水的天鹅蛋肉装盘 ， 用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下 。
4、把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上 。
5、起锅倒入少许油 ， 油热后转小火 ， 加刚才留下的葱段 ， 待锅内葱段变干捞出 ， 把油淋在葱丝上即可 。
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