1、建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器 。注意 ， 必须无油！绝对的要洗刷掉油渍 。把适量的糯米浸泡一晚 。糯米的量一斤二斤都可 ， 一包甜酒曲都能搞定 。
2、经过一晚的浸泡 ， 糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦 。使用的器具 ， 最好是透气受热比较均匀的 。我用的蒸锅 ， 拆了一块口罩布 ， 这样米粒不会泄漏 。注意：同样必须保证器具无油！隔水蒸熟糯米饭 ， 大约30~40分钟 。如果怕不熟（前提是一定要浸泡糯米6小时）可以蒸久一些 ， 也不要中途打开锅盖 ， 否则糯米饭是夹生的 。
【怎样做甜酒最简单做法】3、蒸好糯米饭直接端出 ， 倒入准备好的干净砂锅或者瓦罐 ， 等糯米饭晾凉 。
4、如果是滚烫的糯米饭做甜酒 ， 会酸 。等它稍凉后 ， 取纯净水两杯 ， 不要一次性倒入 ， 逐步添加 ， 边添加边翻拌一下 ， 让米粒吸收水份 ， 甜滋滋的甜酒水就看它的湿润度了 。但是！也不能添加过量的水份 ， 应该是所有的米粒刚刚好均匀的湿润上 ， 而锅里看不到积水 。
5、然后就是放“甜酒曲” ， 这个材料在超市和菜市场卖油盐酱醋的铺子都可以买到 。一斤糯米饭使用一包 ， 做出来的甜酒比较甜 ， 二斤糯米饭使用一包 ， 就没有那么甜腻 ， 将甜酒曲细细地拌匀到糯米饭里 。
6、最后的步骤 ， 压实糯米饭 ， 是的 ， 压平它们 ， 不要你用非常大的力气 ， 但是它们必须紧密的团结在一起发酵 。
7、在预留的“瞭望孔”发现有甜酒水渗出 ， 就是成功啦 。用红糖 ， 姜片、鸡蛋 ， 红枣加上甜酒就可以煮出美味
